何為炒貨？是指植物果實經過暴曬或者烘干、油炸炒制等加工方法制成的供人們打發空閑時刻的一類休閑食物，大型炒貨機械比如瓜子、花生、板栗、核桃、香榧、松子等。炒貨食物選料廣泛，色、香、味齊全！膨松、香脆、甜綿，養分豐富，炒制也十分考究。
說到炒制，不得不說炒貨設備。據了解，傳統的炒貨炒制方法多是以手藝為主，大型炒貨機械配上一個敞口大鍋，難以聚熱，不只十分消耗勞動力、費時，下降炒制功率，還對炒貨的口感造成必定影響。
隨著食物技術的開展，市場上出現了炒貨機，一種是利用滾筒炒鍋間歇式進行炒制，另一種利用炒貨板進行炒制。比較于純手藝操作，炒貨機大大提高炒制功率，解放了勞動力，例如瓜子炒貨機，一次性投料120斤，每小時產量300-400斤，操作簡略，省時、省力。
不過，也存在一些缺點需求處理。前者炒制時熱氣排不出去，大型炒貨機械傳熱介質(如沙子或鹽)與炒制品不能充沛均勻，導致口感欠好；后者炒的不均勻，炒出來的相同存在受熱不均勻，生熟不均，口感欠好等問題。
而現在，出現了滾筒自動炒貨機，它是由不銹鋼制造，使炒貨受熱均勻，全方位炒制、無死角，能夠保證炒制品的口感與質量。此外，在炒制過程中，上下、左右、前后，可實現立體翻炒，不會出現粘鍋現象，出鍋便利，只要一按順倒轉開關就可以出鍋過篩別離，無需人工別離，可以說是很便利的。
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