滾筒式炒鍋的用途及原理都是什么？

滾筒式炒鍋是臥式油炸設備，筒體受熱均勻，保溫效果好，不易散熱

滾筒炒鍋適用于多種食品加工行業，可以炒堅果、干果、五谷雜糧、中草藥、調味品，也可以炒蔬菜用于食品加工和大型食堂、飯店的油炸。

滾筒式炒鍋自動化程度高，具有自動攪拌、自動烹調兩大顯著特點。整機采用304不銹鋼制造。口感均勻、性能穩定、效率高、安全衛生、節能省時、操作方便、省時省力。一個人可同時操作多臺機器，實現工廠標準化、量產化，深受消費者喜愛。

滾筒炒鍋適用于多種食品加工行業，可油炸堅果、干果、五谷雜糧、中草藥、調味品，也可油炸蔬菜用于食品加工和大型食堂、飯店的油炸。

滾筒式炒鍋加熱方式有兩種，一種是電磁加熱，一種是燃氣加熱。當電磁加熱既環保又節能又能控制溫度時，電磁加熱是一種利用磁場感應的新型技術。渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產生磁場。當磁場中的磁力通過含鐵鍋底時，會產生無數細小的渦流，使鍋本身高速升溫，進而加熱鍋內物料，使物料翻炒均勻；燃氣加熱功率大，加熱面積大，熱效率高。

目前大多數炒貨店都使用滾筒炒鍋，智能溫控可以保證炒好的食材不粘鍋，缸體不易散熱，節約能源，量少炒貨量大，一次可炒幾十到上百斤果仁。