隨著烘焙技術的迅速發展，烘烤設備的種類不斷豐富，有隧道爐、旋轉爐、電烤箱等等。從近幾年的大數據看，國內的烘焙市場增量不斷在擴大，這也促進了烘烤設備市場的快速發展。
目前，烘烤設備的種類日趨豐富，有隧道爐、烤爐、烘烤爐、旋轉爐、電烤箱、烤箱、電烤爐、烘焙機等等，其可烘烤面包、糕點、面點、烤雞、烤鴨等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節，十分方便、快捷，食物色澤、口感較好。
據了解，隧道爐主要采用對流傳熱方式，通過熱的傳導、對流、輻射完成食品烘烤的隧道式機械設備，其可通過PLC智能型控制系統，實行智能化控制，并且傳動變頻調速，可實現無級變速，具有生產效率高，節省人力，烘烤品質穩定等特點同隧道爐相比，旋轉爐烘烤產品更靈活，不過，其也采用對流傳熱方式，主要利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風機將熱風送進爐膛，進而對爐內物品進行烘烤設備。該設備采用特殊風道設計，充分地保證對流，確保爐內溫度分布均勻，三段式可調風口，以便更好地滿足不同制品、不同季節對烘焙食品質量的特殊要求，確保烘烤品質。
其實，烘烤設備采用對流傳熱方式，烘烤速度更快，更均勻，烘烤品質相對更好，同時節省能源。由于熱空氣直接吹到食物上，而不是僅僅圍繞在食物周圍，所以食物在對流烤箱中烹飪速度提高了大約25%。另外，通常食物在烤箱中，空氣會變得有點潮濕，因為水分不能逃逸。而通過對流傳熱方式，產生干燥的氣氛，烘烤的產品不會褐變，口感和品質更好。
毋庸置疑，烘烤設備的出現為烘烤面包、糕點等產品帶來方便，并且保證產品的風味口感和品質。
烤箱等烘烤設備帶動著發展
這些年來，我國烘烤設備行業運行狀況良好，消費升級、政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響，使得我國烘烤設備行業傳統的低集中度現狀加速改變，我國烘烤設備近幾年一直保持兩位數的增長，其增長速度遠超過食品工業平均增長速度。
所以大家有需要建議考慮入手畢竟烘烤設備的出現不僅方便了方法，也促進了市場發展。
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